Restoranların odağında İstanbul var

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Türkiye Yemek Hizmeti Pazarı Raporu’nun sonuçları açıklandı bağımsız araştırma şirketi Deloitte tarafından hazırlanan ve yeme içme dalının en büyük kısmını oluşturan full servis restoranları incelendiği raporda, Türkiye yemek hizmeti pazarı ele alındı.

Pazarın büyüklüğü ve gelecek beklentileri ile birlikte referans ülke harcamaları, müşteri segmentleri ve hizmet cinsleri faktörleri incelenerek değerlendirmeye alındı. Rapora nazaran, Türkiye genelindeki yeme içme dalının toplam pazar büyüklüğünün ortalama 144 milyar TL olduğu varsayım ediliyor.

Pazardaki en büyük segmenti ortalama yüzde 40 hisse ile full servis restoranlar oluşturuyor. Türkiye ve AB ortalamalarına bakıldığında yıllık kişi başına dışarıda yemek harcamasının kişi başı toplam harcamaya oranı 2021 yılında Türkiye için yüzde 2,4 olurken, bu oran AB ortalamasında yüzde 5,3 oldu.

Bu oranlar Türkiye dışarıda yemek pazarının hâlâ gelişim evresinde olduğunu ve büyük bir fırsat da olduğunu gösteriyor. Rapora nazaran; Türkiye’deki pazarın önümüzdeki periyotta yıllık ortalama yüzde 39,9 bileşik oranda büyümesi bekleniyor.

2021 yılında 144 milyar TL olan dışarıda yemek pazarı büyüklüğünün 2026 yılında 772 milyar TL seviyesine çıkacağı kestirim ediliyor. Raporda, full servis restoranların 2021 yılı pazar büyüklüğü 60,3 milyar TL olarak hesaplanırken, yıllık ortalama yüzde 39 bileşik oranda büyüme beklentisi ile 2026 yılında 312 milyar TL’ye ulaşacağı öngörülüyor.

Rapora nazaran; toplam pazar içindeki hisse dağılımına bakıldığında full servis restoranların hissesi yüzde 40 iken, kafe ve barların hissesi yüzde 26, fast food/eve servis dalının hissesi yüzde 25, self servis kafeteryalar dalının hissesi yüzde 4 ve büfe/ kioskların hissesi da yüzde 5 seviyesinde.

Markaların odağında İstanbul var

Öte yandan raporda, İstanbul dışında bir talep potansiyeli olmasına karşın, coğrafik genişlemenin gerektirdiği operasyonel kompleksite sebebi ile birden fazla markanın hâlâ büyük oranda İstanbul’a odaklandığının altı çiziliyor. Şubelerin coğrafik dağılımına bakıldığında ise İstanbul, Ankara ve İzmir çok büyük hisse almakla birlikte Türkiye’nin geri kalanında limitli varlık gösterdikleri görülüyor.

Bigchefs şube de lider

BigChefs, geçtiğimiz yıl 100 restoranı ve 4 bine yakın çalışanı ile yurt içi ve yurt dışında 12 milyon kişiyi ağırladı. Deloitte tarafından hazırlanan Türkiye Yemek Hizmeti Pazar Raporu’nun sonuçlarına nazaran BigChefs, yemek hizmeti bölümünün en büyük hissesini oluşturan full servis restoran kategorisinde pazar başkanı oldu. Raporda Türkiye yemek hizmeti pazarının her yıl ortalama yüzde 39 büyümesinin beklendiği kaydedildi.

Full servis restoranların İstanbul dışında şube sayısı en fazla olan marka ise BigChefs olduğu belirtildi. BigChefs Türkiye genelinde İstanbul, Ankara, İzmir, Muğla, Antalya, Adana, Afyonkarahisar, Bursa, Denizli, Eskişehir, Hatay, Kayseri, Konya, Manisa, Mersin, Nevşehir, Sakarya, Samsun ve Tekirdağ’dan oluşan toplam 19 vilayette hizmet veriyor.