Sağlıklı hayat trendi, sirkeye talebi artırdı

Mehmet Hanifi GÜLEL

Tüketici davranışlarında yaşanan değişim, sirke tüketimini artırıyor. Bilhassa sağlıklı hayat trendinin öne çıkması ile sirkenin günlük hayatta kullanım alanları da çoğaldı. Sirke eserlerinin dünya çapında popülerliğinin her geçen gün arttığını kaydeden Fersan CEO’su Gürhan İtimat, kimi firmaların sirkeyi probiyotik destekli çeşitlerle daha sıhhat odaklı eserlere dönüştürdüğünü tabir etti.

Probiyotik sirkeler, sirkeli içecekler, sirkeli vitamin destekleri ve kozmetikte kullanılan sirke içerikli eserlerin bunlardan kimileri olduğunu söz eden İnanç, ‘’Ayrıca sirkenin paklık kültüründe de yeri gitgide kıymetli hale geliyor. Tüketiciler artık hayatlarının her alanında doğal olan eserleri tercih etme eğilimindeler’’ dedi.

Global sirke pazarın büyüklüğü 2.5 milyar $

Dünyadaki sirke pazarının 2022’de yaklaşık 2.5 milyar dolara ulaştığını aktaran İnanç, Türkiye’nin ise sirke üretim ölçüsünün yaklaşık 150 bin ton olduğunu lisana getirdi. Küresel sirke pazarının yüzde 50’sinin İtalya›nın elinde olduğunu ve yıllandırılmış özel sirke üretiminde birinci sırada bulunduğunu tabir eden İtimat, ‘’2.5 milyar doların 1.3 milyarı yalnızca İtalya›dan geliyor.

Türkiye’de ise sirkenin ihracat oranı üretimin yalnızca yüzde 20’si kadar. Sirke Üreticileri Derneği ile birlikte bu oranı da artırmayı ve katma kıymetli, kaliteli, en yüksek standartlarda sirkeleri dünya pazarına açmayı hedefliyoruz’’ diye konuştu. Fersan olarak Türkiye’nin sirke dalı pazarından yüzde 25 hisse aldıklarını açıklayan İtimat, dünyadaki trendleri yakından takip ederek piyasadan aldıkları iç görülerle inovatif eser yelpazelerini genişlettiklerini aktardı.

İnovatif eserlerde büyüme oranlarının yüzde 30 olduğunu bildiren İtimat, ‘’İlerleyen vakitlerde soya sosu, pirinç sirkesi, panko, Uzakdoğu sosları, işlevsel destek edici çiğnenebilir jelibonlar ve tabletler yolda. Geçtiğimiz aylarda dünyanın önde gelen çay üreticilerinden Alman çay markası Teekanne ile iş birliği yaptık ve marka Fersan distribütörlüğü ile Türkiye’de yerini aldı.

Büyümek istiyorsanız her gün tıpkı şeyi yaparak büyüme bahtınız yok, kesinlikle inovasyona yer vermeniz gerekiyor. Yıllık 18 milyon litre sirke üretiyoruz. Turşu kümesinde son üç yılda kapasitemizi yüzde 60 artırdık; şu an 10 bin ton turşu üretim kapasitemiz var. Toplamda 200 çalışan ile faaliyet gösteriyoruz’’ açıklamasında bulundu.

Geçen yılı yüzde 90 büyüme ile kapattıklarını ve ihracatlarının ise 6 milyon dolar olduğunu bildiren İtimat, ‘‘Bu yılın başında belirlediğimiz strateji ve maksatlara ulaşmak için etkin adımlar attık ve kısa müddette bu aksiyonların sonuçlarını görmeye başladık. Eserlerimizin ve hizmetlerimizin kalitesini daha üst taşımak için operasyonel süreçlerde iyileştirmeler yaptık. İç süreçleri optimize ederek verimliliği artırdık. 2023’ün birinci 6 ayında belirlediğimiz maksatlara ulaştık. Firma olarak ihracatta maksadımızı 2026 yılına kadar 13 milyon dolar olarak belirledik.

Diğer yandan yurt içinde yeni kategorilere giriş yapmayı planlıyoruz. Ayrıyeten sıfır atık projesinin büyük destekçisi olarak eserlerimiz çok yüksek oranda geri dönüştürülebilir ambalaja sahip. 2025’e kadar yüzde 100 geri dönüştürülebilir ambalaj ve 0 karbon ayak izi gayesine hakikat süratle ilerliyoruz. Şu an ambalajlarımız yüzde 92 geri dönüştürülebilir durumda’’ sözlerini kullandı.